EVOLUZIONE TECNICHE DI PRODUZIONE

Nel corso della storia le tecniche di produzione del vino sono cambiate notevolmente con l'evolversi delle società e delle tecnologie industriali.
La richiesta su vasta scala di questa bevanda ha fatto si che nascessero delle industrie produttrici sempre più specializzate nelle nuove tecnologie di produzione, sia per avere un prodotto sempre più competitivo, sia per attenersi alle nuove norme igenico-sanitarie.
Si riportano in seguito le tecnologie di produzione del vino più significative:

INVECCHIAMENTO IN BOTTE DI LEGNO (approfondisci)

INVECCHIAMENTO IN BOTTE D'ACCIAIO (approfondisci)

EVAPORAZIONE A VELOCITA' DECRESCENTE\EVAPORAZIONE A VELOCITA' COSTANTE (approfondisci) 

APPASSIMENTO TRADIZIONALE (video dimostrativo)

APPASSIMENTO FORZATO (approfondisci)

CRIOMACERAZIONE  (approfondisci)