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EVOLUZIONE TECNICHE DI PRODUZIONE

Nel corso della storia le tecniche di produzione del vino sono cambiate notevolmente con l'evolversi delle società e delle tecnologie industriali.
La richiesta su vasta scala di questa bevanda ha fatto si che nascessero delle industrie produttrici sempre più specializzate nelle nuove tecnologie di produzione, sia per avere un prodotto sempre più competitivo, sia per attenersi alle nuove norme igenico-sanitarie.
Si riportano in seguito le tecnologie di produzione del vino più significative:

INVECCHIAMENTO IN BOTTE DI LEGNO (approfondisci)

INVECCHIAMENTO IN BOTTE D'ACCIAIO (approfondisci)

EVAPORAZIONE A VELOCITA' DECRESCENTE\EVAPORAZIONE A VELOCITA' COSTANTE (approfondisci) 

APPASSIMENTO TRADIZIONALE (video dimostrativo)

APPASSIMENTO FORZATO (approfondisci)

CRIOMACERAZIONE  (approfondisci)

I PROTAGONISTI

Louis Pasteur 1822-1895 (pastorizzazione)

Dom Pierre Pérignon 1638-1715 (champagne)


Samuel Henshall-brevetto del 1795- (cavatappi)


Jean-Baptiste Von Helmont 1579-1644 (fermentazione)


Galileo Galilei 1564-1642 (microscopio)

OCCORRENZE NELLA LETTERATURA

Da Shakespeare ad Aristotele passando per poeti, musicisti, filosofi e letterati.

Il vino non ha risparmiato nessuno e, rimanendone affascinati, molti personaggi che hanno creato la storia mondiale lo raccontano…

Ecco alcune delle citazioni più importanti:

Dante Alighieri(Divina Commedia): ....a guisa di cui vino o sonno piega...(purgatorio 15,123)

La Sacra Bibbia:... quella notte fecero bere del vino al loro padre e la più piccola...

(genesi cap19:35)

Altre citazioni bibliche...

FRASI CELEBRI

Aristofane:  Bevendo gli uomini migliorano: fanno buoni affari, vincono le case, son felici e sostengono gli amici;

Galilei: Altro il vino non è se non la luce del sole mescolata con l’umido della vite;


Leonardo da Vinci:…et però credo che molta felicità sia agli homini che nascono dove si trovano i vini buoni..;